Kelas Donut Gebussss with Chef Azuan

group photo

Tenggelam timbul tenggelam timbul, harini aku timbul balik.. Lama betul tak pegang laptop, hari2 dok ngadap hp ajer. So harini nak kongsi gambar2 masa kelas Donut Gebuss ngan chef Azuan pada hari ahad, 10hb nov 2013.

Kelas ni dianjurkan oleh Puan Siti Zubaidah Hj Jamil, pemilik Roti Asyura melalui group di FB iaitu Kelas Masakan BTP. Macam-macam kelas diadakan di sini. Bolehlah jenguk group tu kalau nak maklumat lebih lanjut. Bengkel puan siti hanya terletak di sebelah rumahnya. Di situlah diadakan kelas-kelas masakan.

Layan gambar laaa harini. Resepi, tunggu aku buat donut nanti.

WARNING: Donut yang dihasilkan memang gebusssssss....

aku bersama chef azuan

chef in action

doh yang telah siap diuli

operasi menggoreng donut

hasil harini sebelum dimake-up

gebuussss betul donut harini... baruku tahu rahsianya... hehehehe. Sapa nak tau, kena bayar pengeras.

donut gebusss dah dimake-up

twist doughnut

berliner doughnut

japanese bun

Jemput makan, cucur nasi ajer...

Setelah sekian lama menyepi, hari ini ina ambik sedikit masa yang ada untuk update blog yang dah macam hidup segan mati tak mahu ni... Lately, memang ada bukak blog tapi sibuk membetulkan apa yang tak betul, memasukkan semula gambar2 yang hilang. Memang mengambil masa yang lama sebab terpaksa mencari semula gambar2 yang berteraburan dalam laptop ni, malah ada gambar yang tersimpan di dalam laptop satu lagi yang sudah arwah... Entah bila laa agaknya laptop tu nak diperbaiki..

Hari ni nak cerita tentang sarapan pagi ni. Selalu kat rumah ni ada ajer nasi yang berlebihan. Selalunya ina akan buat nasi goreng.. Balik-balik nasi goreng, asyik-asyik nasi goreng so arini ubah selera la sikit. Ina buat jemput atau ada orang panggi cucur tapi menggunakan nasi lebihan semalam. So, kita panggil ajer lah cucur nasi. Gambar main snap ajer, tak sempat nak hidang cantik2 dah sebab takut anak yang nak gi sekolah tak sempat makan. Bas sekolah datang menjemput dalam pukul 6:20 pagi.

Senang ajer nak buat jemput nasi ni.. Selalu ina buat jemput kentang+udang+bawang tapi kali ni bubuh nasi pulak.

Cucur Nasi/Jemput Nasi
2 cawan nasi semalam
2 cawan air
(blend kedua2 bahan ni)
tepung gandum
ayam/bilis/udang (harini ina bubuh isi ayam yang dipotong halus)
cili api (cincang halus2)
kentang (potong dadu)
garam secukup rasa
lada hitam secukup rasa
air

isi ayam yang dipotong halus dan cili api di cincang

adunan yang telah siap dibancuh

sekarang kita goreng

 Cara;
1. campur ajer semua bahan tu dalam bekas.
2. goreng.
3. bolehlah makan dengan cili sos..

Senangkan nak membuatnya. Nak sedap lagi, bubuhlah daun bawang dalam tu tapi kat rumah tak ada daun bawang so, buat apa yang ada ajer.

Au Revoir Toulouse, Au Revoir France..

1 Julai 2013 bersamaan hari Isnin.. Tiba juga hari yang bukan ina nanti-nantikan tapi ianya tetap tiba jua. Hari untuk kami sekeluarga pulang semula ke tanahair setelah merantau lebih kurang 2 tahun 8 bulan di bumi Toulouse. Entri pendek ajer hari ni sebab mood untuk menulis masih belum tiba lebih-lebih lagi, banyak yang perlu dibuat pada blog ni yang dah terbengkalai sekian lama. Lebih-lebih lagi bila banyak gambar2 yang hilang dari dada blog.

Flight pulang arini jam 6 petang menaiki pesawat British Airways ke London dan dari London menaiki pesawat MH0001 A380-800 jam 10 malam.

Terima kasih buat sahabat-sahabat serta anak-anak yang sudi menghadirkan diri walaupun sibuk dengan urusan seharian untuk menghantar kami sekeluarga pulang selama-lamanya ke Malaysia. Semoga ukhwah yang terjalin selama ini di perantauan akan berkekalan hingga ke akhir hayat.

KALIAN SEMUA SENTIASA DALAM INGATAN, SALAM SAYANG DAN RINDU BUAT SEMUA...

Roti oh Roti

Sejak dua menjak ni, Ina terlebih rajin pulak. Asyik dok buat roti ajer.. Dulu2 buat gak tapi cam tak puas hati sebab roti tu walaupun jadi , ianya tak selembut roti bun yang selalu makan. Sejak dua menjak ni, menjadi pulak roti yang dibuat lebih-lebih lagi menggunakan yis dari malaysia. Aik, macam nak kata yis malaysia yang melembutkan roti ke tapi dulu dok buat guna yis sini, nak tunggu naik memang lama dan roti tak selembut yang menggunakan yis malaysia. Salah adunan ke, salah yis ke suratan ke atau kebetulan... Entahlah. Semalam buat roti lagi dan gunakan yis dari malaysia. Yis pulak dah nak habis so pagi ni buat menggunakan yis sini, levure boulangere. Untuk doh pertama naik tu ambil lebih kurang sejama setengah. Lepas di bentuk, tunggu naik sekali lagi dah sejam tapi naik tak berapa gebu. Aduihhhhh. Pehal ni. Kena double kan yis ke? Anyway, ni resepi doh yang selalu dibuat sejak dua menjak ni menggunakan yis dari malaysia untuk rujukan masa hadapan. Sebenarnya, doh roti ni macam-macam yang boleh kita dapat di internet. Bahan-bahannya lebih kurang serupa: tepung, gula, garam, air, telur, yis, butter, susu tepung. Yang bezanya adalah kuantiti bahan-bahan tersebut. Kalau ada tepung roti, bolehlah guna tepung roti tapi ina gunakan tepung gandum biasa ajer. Ada yang bubuh gula lebih, ada yang bubuh butter lebih..

Basic bread dough:
500 gm tepung gandum
100 gm gula kastor
1 sk garam
1 biji telur A (ina guna 2 biji telur saiz kecil)
(Simpan sedikit telur untuk disapu atas roti)
250 ml air
(jumlah air + telur lebih kurang 290 ml)                                                 
1/2 sk bread improver
1/2 sk bread softener
1 packet yis (11 gm)
50 gm mentega
20 gm susu tepung

Nota: Jangan bubuh semua sekali air, kalau nampak keras doh tu, tambah air sebab kualiti tepung berbeza kelembapannya.

cara-cara:
1. Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk mixer. Gaul rata dalam 30 saat.
2. Tuangkan adunan cecair. Putar dengan mixer menggunakan dough hook selama lebih kurang 20-30 minit hingga adunan doh kenyal.
3. Masukkan doh dalam mangkuk dan tutup dengan plastik (cling wrap). Rehatkan doh lebih kurang sejam atau hingga doh naik dua kali ganda.
4. Timbang doh 50 gm setiap satu. Untuk bun pizza, cananikan doh dan letak sausage. bubuh mayo serta cili sos.
5. Untuk bun manis, bulat-bulatkan dan bubuh dalam loyang. Bolehlah di sapukan dengan telur.
6. Biarkan bun tadi naik sekali ganda lagi lebih kurang dalam 45 minit.
7. Bakar pada suhu 180C lebih kurang 15 minit.

Pening-mana hilang gambar2 ni..

Salam. Lama tak update blog padahal hari-hari ada ajer entri atau resepi yang perlu dimasukkan dalam blog untuk tatapan kemudian hari. Tapi apakan daya, sejak laptop rosak, jadi malas nak update sebab banyak gambar-gambar tersimpan dalam laptop. Ni update pun gunakan laptop suami. Tapi bila jenguk balik entri yang lepas-lepas, baru perasan banyak gambar dah hilang sejak laptop tu rosak. Heran gak, apa kena mengena laptop rosak ngan kehilangan gambar-gambar dalam blog tu walaupun gambar-gambar tu memang dari dari laptop yang rosak tu. Musyil jap.... Sapa la tau jawapannya... banyak jugak entri yang kehilangan gambar. Aduuhhhh, frust betul laaa. Tak apa, pelan-pelan kita akan buat post-mortem.. hehehehehe

Cotton cheese cake

Entri ringkas arini. Nk share resepi cotton cheese cake dari buku The Joy Of Baking.

Bahan2
140 gm gula halus
6 biji putih telur
1/4 st krim of tartar (tak bubuh sbb tak ada)
60 gm tepung kek
20 gm tepung jagung

50 gm mentega
250 gm cream cheese
6 biji kuning telur
100 ml susu segar
1sb jus lemon

Cara:
1. Cair krim keju, mentega dan susu secara double boiler. Biarkan sejuk.
2. Tambah kuning telur dan jus lemon.
3. Pukul putih telur dgn krim if tartar hingga sedikit kembang.
4. Campurkan tepung jagung dn tepung kek. Kacau sebati.
5. Campurkan kedua2 adunan dan kacau rata dgn cara kaup balik.
6. Tuang adunan dlm loyang 8 in
7. Bakar secara bain-marie pd suhu 160 C selama 1 jam 10 minit.

Mohon maaf kalau gambar tk ada caption, akan diperbetulkan bila dh bukak laptop nnti. Susah betul nk update blog ngan hp ni..

Chocolate oreo ice cream

Salam. Setelah berhari2 tk uplate blog, malam ni ina cuba mengupdate menggunakan hp pulak. Bkn tk nak update tapi rasanya dh hampir seminggu laptop tu rosak dan usaha membaiki blm berhasil lg. So, disebabkan baru buat ais krim tadi jadi teringin la nk kongsi resepi. Dalam fb dh kongsi tp untuk rujukan, ina lebih selesa berkongsi dalam blog ni.
Tadi sempat buat ais krim coklat oreo. My second ice cream i've made within two weeks. Last time it was chocolate ice cream but this time, I've added oreo. Senang ajer nk buat ais krim ni sbb tk banyak bahan yang digunakan. Jom jenguk resepi.

Ais krim coklat oreo
Bahan-bahan:
1  tin susu pekat
2 tin whipping cream
4-5 sudu besar serbuk koko
7-8 keping biskut oreo (buang krim dan kisar halus)

Cara-cara:
1. Putar susu dan whipping cream hingga kental.
2. Campurkan serbuk koko. Putar sebentar hingga sebati.
3. Campurkan biskut oreo. Gaul sekata. 4. Masukkan dlm bekas. Sejukkan semalaman dalam freezer.

Terima kasih buat Raja Ipah atas perkongsian resepi ni. Raja ipah ni sebenarnya kenalan di fb tapi dia juga merupakan junior ina masa sekolah rendah dulu.