Missing You-Strawberry Cheese Cake..

Apa kena mengena pulak missing you ngan strawberry cheese cake ni? Tak ada kena mengena pun. Semalam for dessert, aku buat strawberry cheese cake.. Sebenarnya aku nak buat cotton cheese cake tapi bila tengah belek buku masak tu, ternampak pulak resepi strawberry cheese cake ni. Kebetulan dalam peti ais, ada pulak yogurt strawberry... Sebenarnya anak2 tak berapa suka cheese cake yang ada crust kat bawah tu tapi sebab aku pulak yang teringin nak buat, jadi aku buat jugak.

Ok, berbalik dengan tajuk Missing you tu. Biasalah aku ni kalau berpisah dengan cik abang, walaupun baru berjauhan sehari, memang dah terasa teramat rindu.. Aduhhh, touching la pulak.. Suami aku sekarang ni gi outstation, balik ke Malaysia for two weeks. Jadi, aku pun kena la jadi drebar anak2 for two weeks gak. Tak der la peluang aku nak berselubung atas katil lagi lepas anak2 gi sekolah. Maka bermulalah hidup aku sebagai drebar bermula dari semalam, 17hb September 2012.

Lagu ni special didedikasikan buat suami tersayang.. Semoga segala urusan pekerjaan berjalan lancar.

Jom kita tengok resepi strawberry cheese cake. Kalau ikut resepi, crust tu dia gunakan biskut coklat tapi jenuh aku cari, memang dah kehabisan biskut oreo. Fikir cepat, nak ganti ngan apa.. Fikir punya fikir punya fikir, ternampak la coco crunch. Jadilah. boleh gak aku buat crust.. hehehehe

Strawberry Cheese Cake
Harleena Kassim
(maaf, aku dah lupa dari mana aku dapat resepi ni. Moga Allah memberikan ganjaran pada tuan punya resepi)

Crust:
Chocolate cookies
Melted butter
1. Gaul kedua2 bahan.
2. Tekankan pada dasar loyang.
3. Simpan dalam freezer.
(Aku guna coco crunch sebab tak ada cookies dalam rumah)
(Aku guna loyang loose bottom bersaiz 7 inci dan di alas dengan kertas minyak disapu butter)

Cake:
300 gm cream cheese
100 gm fine sugar
150 gm strawberry yogurt
3 tb spoon fresh milk
2 eggs (A size) - aku pakai 3 biji sebab telur kecik2.
3 tb spoon cake flour/flour
strawberry paste/essence + red colouring

Cara-cara:
1. Panaskan oven ke suhu 160 C.
2. Campurkan cream cheese, telur, gula, yogurt dan susu dalam satu mangkuk dan putar dengan mixer hingga kembang dan sebati.
3. Masukkan tepung dan putar sebati.
4. Tuangkan adunan dalam loyang yang disimpan dalam freezer tadi. Masukkan sedikit pes strawberry atau colour dan lorek2kan..
5. Bakar secara water bath (bain-marie) selama lebih kurang 40-50 minit.
6. Tutup oven dan biarkan kek dalam oven hingga sejuk (buka pintu oven sedikit.)

upside down pineapple cake

tergaring la pulak...

Jom kita belajar buat upside down pineapple cake.. First time makan, kat rumah seorang sahabat di sini, rumah Dr Siti tapi keknya dibuat oleh seorang sahabat lain, kak Zizah. Memang sedap kek tu. So, aku pun search kat internet untuk dapatkan resepinya. Ngikut tekak aku, sedap lagi kek yang kak Zizah buat dari version yang aku dapat kat internet ni. Anyway, aku kongsi gak resepi yang aku dapat dari web simple resepi.com. Nak tengok versi orinya, boleh klik sini: -- Pineapple Upside Down Cake Kat bawah ni, aku dah translatekan resepinya ikut pemahaman aku...

Pineapple Upside Down Cake
Bahan-bahan:
Topping
1 cawan gula perang
1/2 cawan butter (unsalted) - aku pakai ajer butter yang ada..
1 tin nenas hiris (dlm tin)

Cake
1 1/2 cawan tepung serbaguna
6 sudu besar tepung kek
6 sudu besar serbuk badam
3/4 st baking powder
1/2 st garam
1 3/4 cawan gula kastor
1 cawan butter (room temp)- (kalau diconvertkan, dalam 226 gm butter)
4 biji telur (A)
3/4 st essen vanilla
3/4 cawan sour cream

Cara-Cara:
1. Mula-mula, kita buat topping dulu. Campurkan gula perang dengan butter dan cairkan dengan api sederhana hingga gula hancur dan kelihatan adunan berbuih. (dalam beberapa minit).
(Bila gula mula hancur, jangan kacau).
2. Tuang campuran gula+butter dalam loyang non stick berukuran 10 inci.
3. Susun nenas atas lapisan caramel..
4. Panaskan oven ke suhu 170 C.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, serbuk badam, baking powder dan garam. Gaul rata.
6. Dalam mangkuk berasingan, putar gula dan butter hingga gebu. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Putar setiap kali telur dimasukkan.
7. Masukkan pula esen vanilla dan putar hingga sebati.
8. Masukkan bahan-bahan kering di selangselikan dengan sour krim, putar rata setiap kali campuran.
9. Tuang adunan di atas karamel yang telah disusun dengan pineapple ring tadi.
10. Bakar kek lebih kurang 1 jam - 1 jam 15 minit atau hingga bila dicucukkan lidi, ianya keluar bersih tanpa ada adunan yang melekat.
11. Sejukkan dulu sebelum dikeluarkan dari loyang.

nenas yang disusun atas karamel sebelum dituankan adunan kek

Moist Chocolate Cake

Entri ni sepatutnya untuk hari ahad lepas tapi aku tak sempat nak masukkan. So, kita share hari ni.. Pagi ni memang bz as usual sebab kena buat  coklat kek untuk seorang teman di Toulouse ni, Zabidah namanya. Esok anaknya nak bawak ke sekolah, nak buat jamuan birthday. Dalam pukul 10:00, aku dan suami keluar menghantar Syakirah ke sekolah. Ada drama practice. Lepas tu, terus ke Tournefille.. Apa lagi, vide grenier laaa. Tiba tempat yang dituju, tak nampak langsung ada kalibat vide grenier. Rupa2nya, aku tersalah tempat. Sepatutnya, VG hari ni di Fernoillet. Lalu, kami ke Fernoilet pulak lepas singgah jap kat VG di Tournefille.. Hari ni tak ramai yang berjualan barangan yang menarik minat aku. Okey la dulu pasal VG. Tentu ada yang tertanya amenda VG tu? Nanti aku akan buat entri khas tentang Vide Grenier ni.. So, balik dari VG, aku buat mee dan buat topping untuk coklat kek aku. Buat Sesiapa yang berminat nak buat coklat kek, aku nak kongsikan resepi aku ni.. Bagi aku, memang best laa rasa kek ni sebab dulu masak duduk Kota Damansara, memang aku dok menjual kek coklat ni.. Mohon maaf buat Za sebab  akak ni tak berapa nak pandai deco kek. selalu bubuh ganache ajer, tak pernah lagi tulis2. Tu yang tulisan jadi senget.. Apa-apa pun,  Jom kita tengok resepi kek coklat kukus. Memang moist sesangat.

Moist Chocolate Cake
Bahan-Bahan:
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan serbuk koko
2 sk soda bikarbonat
(ayak ketiga-tiga bahan tersebut)
2 biji telur
1 cawan gula
1 tin kecil susu pekat manis
1 cawan minyak
1 cawan air suam
1 sk essen vanilla

Cara-cara:
1. Panaskan oven 170 C dan alas loyang 9 in dengan kertas minyak
2. Ayak bahan-bahan kering. Ketepikan.
3. Putar telur dengan gula hingga kembang.
4. Masukkan minyak, susu pekat dan air suam. Putar sebati.
5. Masukkan essen vanila, putar lagi hingga sebati.
6. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati. Siap...
7. Tuangkan dalam loyang dan kukus selama sejam. Tutup tudung pengukus dengan kain untuk mengelakkan air menitis atas permukaan kek.

Topping:
100 ml cream
100 gm dark coklat (patah2kan hinga jadi kecil)
sedikit gula aising ikut kemanisan

Cara-Cara:
1. Panaskan cream hingga mula timbul buih2 kecil. (tak perlu hingga mendidih).
2. Tutup api dan masukkan kepingan coklat dankacau rata hingga sebati.
3. Masukkan gula. Kacau sebati. Sejukkan sebentar dan tuang atas kek coklat tadi.

Sudi-sudikanlah mencuba resepi aku ni.. InsyaAllah, menjadi sebab senang ajer cara nak buatnya.

Kek Caramel

Baru2 ni aku ada buat kek caramel. Percubaanku yang pertama.. Alhamdulillah, menjadi..  jom kita tengok gambar dan resepinya...

Kek Karamel

Bahan2:
Gula hangus
3 sudu besar gula pasir
Loyang 8 inci
-Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan
-Biar gula hancur dan warna bertukar menjadi perang.
- biarkan  sejuk

Panaskan oven suhu 170C.
Bahan Karamel
3/4  tin susu cair
80 gm gula
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur
2 biji telur

- kacau susu dan bula hingga larut.
- Kacau telur  + esen perlahan2.
 - Satukan kedua2 bahan dan kacau perlahan.
- Tapis dalam loyang gula hangus tadi. Ketepikan.

Adunan kek (bhn1)
70 gm gula

3 biji kuning telur

130 air

50 ml minyak masak

Adunan Kek (bhn 2)

140 gm tepung gandum

1 sudu teh baking powder

(ayak bersama)

-putar kuning telur, minyak masak dan air sampai gebu dan bertukar ke warna keputihan.

-Masukkan gula dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

-Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yang diayah tadi.

-Masukkan sedikit demi sedikit dan kacau perlahan secara kaup balik hingga bergaul sempurna. Ketepikan..

Meringue

6 biji putih telur

70 gm gula kastor

1 st krim of tartar

-Pukul telur hingga berbuih. Masukkan gula dan krim of tartar.

-Terus pukul dengan speed tingga hingga kental (stiff peak)

-Masukkan 1/2 meringue dalam adunan tepung. Gaul secara kaup balik.

-Masukkan baki meringue dan ratakan dengan kaedah kaup balik hingga sebati. Kacau perlahan sahaja.

- Bahagi adunan kepada 3 bahagian. Letak pewarna (A, B dan C) - ikut suka warna apa

-Tuang 3 sudu besar warna A, 3 sudu besar warna B di tengah2 lapisan A dan 3 sudu besar warna C atas lapisan B. Buat hingga 3/4adunan berulang-ulang warna dari warna A, B dan C.
-buat pula sama yang sama dengan 2 sudu besar. Akhir sekali, dengan 1 sudu besar.


Bakar cara steam bath selama 1 jam. Bila masak, biar dalam oven hingga kek renggang di tepi2 loyang...

- bila sejuk, terbalikkan ke atas pinggan.
-Lap lebihan air gula yang meleleh di atas puding dengan tisu secara perlahan supaya kek tidak lembab dan basah.
-Potong kek bila kek benar2 sejuk dan hidangkan. Sedap makan sejuk2 selepas disimpan di dalam peti sejuk

untuk tengok cara step by step, boleh jenguk sini... sini

Tapi adunan dah di tukar dari adunan asal untuk bagi lapisan karamel tu tebal sikit...

chocolate cake

Jom buat chocolate cake...

Kek Coklat Kukus
Bahan2

1 1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar soda bikarbonat
3/4 cawan serbuk koko
(Ketiga2nya di ayak)

2 biji telur
1 cawan gula

1 cawan air suam
3/4 tin susu pekat (tin sedang)
1 cawan minyak masak
1 sudu teh essen vanilla

Cara.
- Panaskan pengukus dahulu -
1. Putar telur dan gula hingga kembang.
2. Masukkan esen vanilla
3. Masukkan air suam, minyak masak dan susu pekat. Putar hingga sebati.
4. Masukkan bahan2 yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sambil terus diputar.
Putar hingga sebati.
5. Loyang dilapik dengan parchment paper dan sapu dengan butter.
6. Tuang adunan dalam loyang.
7. Kukus dalam pengukus selama sejam.

Nota: Alas tutup pengukus dengan kain supaya air tak menitik atas adunan kek tadi.

Jom belajar buat Cheese Cake

Cheese cake yang dah kena ngap, tak sempat snap gambar

Masak secara 'water bath'

Bahan-bahan

250gm cream cheese (Room temperature)
50ml susu segar
3 biji telur (asingkan kuning dan putih)
100gm gula kastor
30gm tepung jagung
2 tablespoon jus lemon (saya tak gunapun sebab tak ada)
1/2 teaspn cream of tartar

Cara-cara
1. Preheat oven at 175 deg cel. Line 18cm cake tin with grease proof paper.
2. Soften cream cheese in large bowl. Add milk and continue mixing with med speed.
3. Add 1/2 of the castor sugar, egg yolks, cornstarch, lemon juice and cream of tartar, combined together.
4. whisk egg whites in seperate large bowl until stiff peak formed. Add the remaining sugar little by little until mixture stands in stiff peak. ( stiff meaning kalau kita terbalikkan bowl pun, putih telur tak meleleh keluar)

5. Fold half of egg whites mixture into cream cheese as gently as possible. Fold the remaining eggs gently but thoroughly.
6. Water bath bake for 45 mins on the lower shelf.
7. Leave in the tin until cool enough to handle.